GALLETAS RELLENAS DE CREMA

Pocas cosas nos gustan más que la crema pastelera para un postre. Con un buen hojaldre, en el Roscón de Reyes, con galletas... Sí, con galletas; y la combinación, ya te adelanto que no puede estar mejor.

Además, este postre tiene para nosotros un plus añadido, y es que sabe a verano😍.

¿La razón?  Pues porque estas galletas rellenas de crema las solemos comprar cuando vamos de vacaciones a la playa en el horno de toda la vida, y así, con toda la familia reunida, terminamos la comida con un postre de chuparse los dedos.

Nuestra receta es un homenaje a esas galletas rellenas de crema pastelera que tanto nos gustan. Hemos intentado hacerlas lo mejor posible, y ha sido todo un logro porque me atrevería a decir que están tan buenas como las originales 🎉.

RECETA DE GALLETAS RELLENAS DE CREMA

INGREDIENTES

Crema Pastelera

- 500 ml leche

- 120 g azúcar

- 3 yemas de huevo

- 1 huevo

- 45 g Maizena

- Vaina de vainilla o esencia de vainilla (opcional)

40 Galletas maría o galletas maría hojaldradas

250 ml leche tibia

1 huevo

Aceite de Girasol

Canela Molida

Azúcar

ELABORACIÓN

Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera, que nos servirá para rellenar las galletas. Por tanto, la crema pastelera para esta receta tiene que estar bastante espesa, para que cuando rellenes la galleta se quede compacta y tampoco se salga al freír.

Calienta la leche, reservando un poco de ésta para disolverla en un vaso con la maizena. Añade a la leche que vas a calentar el azúcar. Y la vainilla, si la vas a utilizar, para que infusione la leche. Bate con unas varillas manuales la leche reservada con la maizena para asegurarte que no se queda ningún grumo. Añade la mezcla de leche y maizena al resto de leche y azúcar.

Cuando la mezcla comience a hervir, retira del fuego unos segundos y añade los huevos, previamente batidos. Lleva de nuevo a ebullición, sin dejar de remover. Esta mezcla tiende a pegarse/quemarse con facilidad.

Cuando esté espesa, la retiras del fuego. Deja que enfríe un poco y la refrigeras, perfectamente tapada con un papel film para que no se reseque en el frigorífico.

Con la crema pastelera bien fría, pon una cucharada de crema en cada galleta. A un total de 20 galletas, para tapar después con las otras 20, presionando ligeramente para que la crema se reparta pero sin que sobresalga de la galleta.

Esta vez, hemos utilizado galletas maría, pero si vas a comprar los ingredientes para hacer nuestras galletas, mejor que sean maría hojaldradas. Tienen un poco más de grosor y absorben mejor la leche.

 

Moja las galletas 5-10 segundos con la leche tibia, pasa por el huevo batido, y fríe con aceite bien caliente, unos segundos por cada lado.

Pon sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite y espolvorea o reboza con la mezcla de canela en polvo y azúcar sobre las galletas aún calientes.

Ya tienes las galletas rellenas de crema. Se pueden comer a Temperatura ambiente, pero si las haces con un par de horitas de antelación y las refrigeras hasta que os las vayáis a comer, creo que os gustarán todavía más. Si se puede 😁.

Espero que disfrutéis con este postre, tanto como lo hacemos nosotros.

CONSEJO MINI CHEF

Para la crema pastelera, utiliza media vaina de vainilla. Para esa cantidad de crema es más que suficiente. Ábrela y rasca en su interior con la puntita del cuchillo para obtener un sabor todavía más intenso. Incorpora a la leche con el azúcar para que infusione, y un poco de piel de limón. Conseguirás una crema pastelera de diez 🤤.

Nosotros en este caso, sólo teníamos esencia de vainilla y pusimos unas gotitas. Estaba muy buena, pero no tuvimos la crema TOP.

ALÉRGENOS

Si no podéis tomar lácteos, la leche de la crema pastelera la puedes sustituir por "leche" de soja u otra bebida vegetal como puede ser la de avena. Así no tendrás que renunciar a este postre tan rico.

También hay solución con el gluten. Cambia las galletas maría o maría hojaldradas, que recomiendo en la receta, por unas Galletas María Sin Gluten, que se asemejen en cuanto a grosor, y podrás hacer las Galletas Rellenas aptas para todos los públicos 😉.